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Los cortes al Spiedo , son cortes de preparación lenta , que necesitan una supervisión constante controlada por termómetro que nos dará la señal de cuando este listo el corte.
Se utiliza carbón y leña para su preparación
los cortes favoritos a preparar en Spiedo son:
Punta Ganso
Punta Picana
Lomo Vetado
Costilla Derecha, Ventana o Asado de Tira
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